Quel que soit l’évènement, le hot-dog fait aujourd’hui partie du quotidien. Que vous organisiez un grand barbecue familial, une fête de famille, des anniversaires… le hot-dog est la nourriture qui a le plus de succès. Cependant, en préparer un pour chaque membre de la famille prend du temps, sauf si vous disposez d’une machine à hot-dog à la maison. Découvrez dans cet article comment réaliser de bons hot-dog à la maison.
La méthode de grillage
Pour la plupart des gens, c’est la seule façon d’obtenir un hot-dog parfait, toutefois, faites attention à la cuisson. En effet, une fois la machine à hot-dog installée, vous obtenez une chaleur intense et beaucoup de fumées, même avec une plaque de cuisson amorcée, et cela fait fendre la peau avant que l’intérieur de la saucisse ne soit cuit. La chaleur a tendance à dessécher la viande en laissant la peau carbonisée et il faudra la contrôler si vous souhaitez déguster un hot-dog juteux.
La cuisson du hot-dog
Une autre méthode que vous pouvez essayer est de cuire les saucisses de Francfort à environ 65° C pour aider à raffermir le boyau avant de le placer sur un gril chaud de votre machine à hot-dog. Maintenant, pour un restaurant, c’est peut-être un choix économique, mais pour un usage domestique, on a l’impression de perdre du temps car le boyau se fend une fois qu’on le place sur la grille. Ce n’est pas très pratique si vous voulez retenir l’humidité.
Faire frire la saucisse
Cette méthode est un risque à prendre car avant d’utiliser votre machine à hot-dog, vous pouvez frire la saucisse dans de l’huile chaude qui déchire la peau. Ici, la principale préoccupation est que lorsque la peau se brise, elle explose et fait sortir la farce de la saucisse. Heureusement, ce n’est pas toujours le cas et votre saucisse aura un goût délicieux, surtout si vous rajoutez un peu de moutarde. Vous obtiendrez un goût croustillant, mais avec toute cette huile, ce n’est peut-être pas si bon pour le cœur.
Faire mijoter la saucisse
En Amérique, les hot-dogs sont souvent servis avec des saucisses cuites sans eau chaude. Pour ce faire, vous devez chauffer la marmite avec de l’eau puis la retirer du fourneau à l’ébullition. Placez-y la saucisse puis recouvrir la marmite pendant environ 25 minutes. Les résultats seront excellents car cela permettra garder la saucisse ferme mais juteuse. Cependant, par rapport à la méthode du grill de la machine à hot-dog, la saveur n’est pas la même.
Machine à hot-dog
Enfin, il y a la méthode de la machine à hot-dog, et avec le rouleau, la saucisse brunit sur le grill et devient croustillante. L’appareil chauffe uniformément, laissant les saucisses croustillantes et brunes sans perdre le moindre jus. Et l’autre avantage, vous ne laissez pas votre saucisse trop longtemps dans l’huile.
Dimensionnez votre équipement de hot-dog
Il existe plusieurs options de machine hot-dog, mais outre le fait de décider si vous préférez les hot-dogs grillés ou cuits à la vapeur, il y a quelques considérations clés à prendre en compte pour déterminer l’équipement la mieux adaptée à votre besoin familial ou à votre entreprise. Tout d’abord, vous devez savoir si vos invités/clients se serviront eux-mêmes ou si votre équipement sera placé derrière un comptoir de service. Ensuite, vous devez avoir une estimation du nombre de hot-dogs que vous servirez chaque jour ou à chaque évènement que vous organisez chez vous.
Choisissez la machine hot-dog en fonction de la simplicité d’utilisation, la capacité, la taille pour un meilleur agencement dans votre cuisine/terrasse/jardin, le niveau de sécurité de l’équipement… Comme les utilisateurs doivent atteindre ces appareils pour récupérer les hot-dogs, les invités/clients pourraient se blesser en essayant de récupérer un hot-dog dans le compartiment de stockage d’un cuiseur à vapeur ou dans le berceau rotatif d’un grilloir. Aussi, faites le bon choix en fonction de vos besoins.
Vous trouverez certainement un modèle qui répond aux besoins de votre entreprise, car chaque type de machine hot-dog est disponible en différentes tailles pour les petites et grandes exploitations. Les cuiseurs à vapeur pour hot-dogs ont généralement les plus grandes capacités, certains modèles pouvant contenir plus de 150 hot-dogs, tandis que les grils à rouleaux pour hot-dogs sont disponibles avec des capacités allant jusqu’à 100 hot-dogs.
